最早用营养搭配体能训练的希腊运动员Charmis of Sparta （专长：200 码短跑），他认为，无花果乾是帮助他在668BC奥运赢得金奖牌的秘诀 。

素食兼EPIC5挑战赛运动员Rich Roll，回忆起他自己的铁人三项之路时，遇到了一个明师。

研究显示，植物为基础的饮食习惯能够明显减少患有心脏病、糖尿病和众多慢性疾病的可能性。而辅以坚果、大豆和脂溶性纤维的植物为基础的饮食安排更能将血脂含量降低25-30%。

Scott Jurek_斯科特•尤雷克_史考特•傑瑞克 简介：

史考特．杰瑞克（Scott Jurek），1973年生，美国长跑名将，被誉为“超马之神”。

已成为超马界传奇的他，小学时被医生诊断出患有先天性高血压，天生不具备运动员的爆发力。内向的他，从小喜欢阅读，是长辈眼中乖乖牌，怎么看都不具备优秀运动员材质的他，在益友达斯提的鼓励下迈向长跑之路，意外发现自己越痛苦就跑得越远，即使落后了也能在终点前超越所有选手，成为冠军！

他从来不理会他人的轻视和嘲笑，他坚持全素的饮食就能获得运动员足够的蛋白质，他用自己的步调说：“去做，就对了！”否则一切都是不可能。

这样的他，曾在美国恶水超马赛中两度封冠，并且是美国24小时赛纪录保持者。辉煌纪录还包括：连续三年（2006年至2008年）夺得斯巴达松超马赛冠军，以及连续七年（1999年至2005年）拿下美国西岸百英里长跑赛冠军。

有不少名人都是食素食主义者，这些名人与素食之间，究竟存在哪些奥妙关系呢？运动型名人一般人常误以为吃素缺乏营养和体力不足，事实并非如此。美国耶鲁大学一个实验发现，素食者的耐力比肉食者强。不少著名的运动员都是素食主义者，其中首推曾经56次创造世界纪录的泳坛健将尊尼.韦斯莫拉、奥运会“铁人三项”四次冠军获得者大卫•史考特和拳王阿里。尊尼.韦斯莫拉表示在比赛期间，必定戒除一切肉食，食物以不同蔬果为主，但可以保持精力充沛，屡创佳绩。

“在我看来，任何赛事的抽签都没有我的圣诞卡重要。”彼得-艾伯顿如是说。

但是今年世锦赛的抽签之夜注定不那么简单，因为对罗尼-奥沙利文来说，在克鲁斯堡首轮即碰上艾伯顿，简直就是一场噩运。