在Men’s Health的网站上，有一篇“The Health Benefits of Caffeine”的文章，说到咖啡因的科学研究及好处，山姆伯伯来简译一下啰。
■ 你的大脑(Your Brain)
《科学研究》在喝了第一口咖啡之后，咖啡因(Caffeine)会让大脑释放更多的多巴胺(Dopamine)的。多巴胺是一种大脑化学物剂，会刺激掌管警觉、解决问题及欢乐的大脑灰质区(Gray Matter)，你会感觉到情绪提昇、感到快乐愉悦，这也可以解释，为什么全美及全球有这么多星巴克了！
《脑力》在下一个会议前，喝一杯含有100毫克的咖啡因的咖啡，能持续供应你45分钟的脑力。
《生活》一天喝三杯咖非。哈佛研究者指出，相较不喝咖啡的人，每天喝四杯咖啡，患帕金森氏病的比例约下降1/2。此外，咖啡因会阻断腺苷(Adenosine)，也许能减慢一种与阿兹海默症有关，对人脑有害毒斑“淀粉样蛋白(Amyloid-Beta)”的生成。
■ 你的心臟(Your Heart)
《科学研究》腺苷(Adenosine)有助于血管的扩张，而一旦咖啡因浸润血管壁上的受体时，动脉会收缩，血压会上升。而研究显示，对于没有习惯饮用咖啡的人来说，血压会上升最近到10点。而哈佛研究员记录追踨128000位有饮用咖啡人士，一天喝超过6杯的咖啡，不会增加心臟疾病发生的机会。而布鲁克林大学的科学家发现，相较不喝咖啡的人，每天喝4杯咖啡的男人，死于心臟疾病的机会，较低53%。
在喝咖啡前，你没有高血压，喝完一杯咖啡之后，血压会慢慢上升，这是正常的现象。而若你有习惯喝咖啡的话，咖啡对于你血压上升影响的比例会较小，因为你的身体对于咖啡已经有许些的熟悉了。
《考虑你的健康史》若咖啡因让你心臟跳动剧烈或是漏跳，你大概天生对于刺激物产生敏感。虽然以上听起来很严重，但这些症实际上都是无害的，像是心悸(Palpitations)，除非最近你有心脏病发作的状况。经验法则，若你认为你对咖啡因过敏，咨询你的医师，决定是否应该限制摄取量。
《富含抗氧化剂的爪哇咖啡》科学不确定是否咖啡中的“咖啡因”或是“抗氧化剂(Antioxidants)”，而或者是二者的组合，提供了上述对于心血管的益处。但除非你对咖啡因过敏，继续选择爪哇咖啡的品种。研究员也发现，低咖啡因的咖啡，抗氧化剂大约少了15%。
■ 你的肌肉(Your Muscle)
《科学研究》因为咖啡因加速中枢神经系统的反应，心跳率及呼吸的速度会轻微增加，针对你身体最佳的表现做预备。而咖啡因也直接的影响到肌肉。肌肉在进行收缩时，身体中的钙质会被释放，而咖啡因会阻断附着在腺苷受体(Adenosine Receptors)[註]，身体会释放更大量的钙质，让你的肌肉更加强而有力。
[註] 咖啡因的化学结构与腺苷(Adenosine)非常接近，而且能穿越脑血障壁。我们在摄取咖啡因饮料之后，咖啡因会进入大脑，与神经元上的腺苷受体(Adenosine Receptor)结合，不过咖啡因并不是活化受体，而是腺苷的拮抗剂，能够抵消腺苷的功能。
腺苷结合到神经元上的腺苷受体之后，受体会减缓中枢神经元的活动，这个过程通常是在临睡与睡眠中发生。咖啡因能够提神的原因就在于能够阻碍腺苷与受体的结合，使神经元保持活跃。腺苷是细胞中能量载体三磷酸腺苷(ATP)的主要组成，分布非常广泛。
From 科学人杂志知识库
《触发你的训练》研究显示，在训练前的30~60分钟，摄取140~400毫克的咖啡因，能增加你的速度及耐力，身体会感觉到，训练的内容似乎变容易了。但为了达成这样的效果，研究员不是使用咖啡因药丸(Caffeine pill)就是含咖啡因的苏打水(Caffeinated Soda)。为什么呢？因为咖啡中有许多其它的化学物质会抵消咖啡因的助益，影响了训练的表现。所以市面上才会有这么多能量饮的出现。
《小心使用》若你有心臟问题或是家庭病史上有心臟疾病，在运动前4小时，避免饮用高含量咖啡因的能量饮。在2006的研究，在运动中，200毫克的咖啡因，流经心臟的血液最多会减少39%的，这可能会导致心臟出现状况。
■ 你的肝(Your Liver)
《科学研究》当你的中枢神经系统受到刺激时，你的身体呈现生理的“战或逃反应(Fight-or-Flight Response)”，导致压力贺尔蒙(Stress Hormones)的释放，像是肾上腺皮质醇(Cortisol)及肾上腺素(Adrenaline)。
压力贺尔蒙的分泌大增，使储藏在肝臟中的肝糖转变为葡萄糖而释放到血液中，以增加血液中的糖分，让身体进到压力的状态下。但是，对于平日的生活(比方：坐在书桌前阅读)，额外的血糖是你最不需要的东西。因为这会触发你的身体，储存脂肪并增加得到糖尿病(Diabetes)的风险。
《持续检查血糖》放弃在咖啡中加糖的习惯，将会减少糖尿病发生的风险。在2005的研究中，一天喝5杯咖啡，减少一半的糖尿病发生机会。科学家不确定为什么咖啡能抵抗糖尿病的原因，但确信的是，咖啡中拥有相当高对抗疾病的抗氧化剂(Disease-Fighting Antioxidants)。
文章来源：山姆伯伯工作坊
