高蛋白食品是否有助于减肥

低碳食品已是去年的事情了，最近高蛋白食品一跃成为控制体重人群的新宠，这是由于研究认为蛋白质较脂肪和碳水化合物更能抵抗减肥过程中的饥饿感。

那么，高蛋白食物真的能让你远离饼干桶而摄入极少卡路里达到的减肥目的吗？WebMD据此咨询了一些专家。

研究显示

最近一篇发表在美国医学营养杂志的报告中，当总摄入量不变时将受试者食物中脂肪降低至20%，蛋白质则增加到30%，其余50%为碳水化合物时，他们满意度高，饥饿度低并且体重降低。按这种高蛋白饮食来调节他们的能量摄入，跟踪调查发现他们每天摄入的卡路里比原来减少了441卡。

营养学杂志上另一篇报告显示，高蛋白饮食法结合适量运动可以加强降脂减肥的效果，同时会引起血脂水平升高。

“我们的研究表明高蛋白食物有助于人们更好地控制食欲和卡路里摄入量”，此项研究的专家，来自于厄巴纳伊利诺斯州大学的Donald Layman博士说。

“若饮食中含有大量蛋白质和中等含量的碳水化合物，再配合合理运动，这样的生活方式将对降低血脂维持苗条有很好的作用，同时在燃烧脂肪和能量时不会让人太过饥饿。”

研究人员对蛋白质是如何作用来降低食欲并不十分清楚。他们猜测可能是由于高蛋白食物能引起大脑产生降低食欲的激素。

“我们不十分确定产生饱腹感的机制是否是由于低碳食物和特异性的蛋白质影响了饥饿激素的水平或大脑中的某种化学成分。”

美国饮食协会主席Rebecca Reeves认为，在专家们明确的建议大家增加饮食中蛋白质含量之前还需要进一步研究来证实。他也是贝勒医学院的肥胖症研究专家。

“我认为这是令人兴奋和鼓舞人心的，虽然我们还需要更多证据来证明高蛋白饮食是长期以来比较有效的途径。”Reeves说。

人体需要多少蛋白质

在我们生命的各个阶段都需要各种不同的蛋白质来执行机体的不同功能。蛋白质也是所有细胞包括肌肉和骨骼的主要组成成分，在生长发育过程和对抗感染以保护机体的免疫过程中都发挥着重要作用。

健康饮食建议摄入量参考协会（DRI）给出了正常健康的成年人的蛋白质摄入范围——从总卡路里的10%到35%。例如，对于总能量为1800卡的日餐，你可以每天放心地享用45克（10%）到218克（35%）的蛋白质。

然而，指定营养师培训认证机构认为男人对蛋白质的需求量为每天56克，女人则为每天46克。大多数美国人很容易达到这个标准，但要达到占总能量35%的蛋白质摄入量还是极具挑战的。

问题就是，我们的身体吃得消如此大量的蛋白质吗？

“大量摄入蛋白质不会引发什么危险，除非那些本身有肾病的人。”Layman指出。

真正对减重有益的做法是，每天摄入120克蛋白质。Layman建议，“如果想增加蛋白摄入量，请以一周为循环慢慢地增加摄入量。”

出于安全考虑，请在医生的监督建议下增加饮食中蛋白质的含量。

控制你的食欲

理论上讲减肥并非难事——就是少食多动——但是别忘了，要付出实际行动才行。找到个人喜欢的营养饮食并与各自的生活方式相配合进行，情况要因人而异。

“一些人采用高碳水化合物的饮食法进展很好，而其他人总是会觉得饥饿无比。”Layman说。

当然，如果一直处于饥饿中，想要吃较少的卡路里是不大可能的。

为了更好地控制食欲，Reeves建议将每天饮食总量划分为少量多次的茶点或小吃，每天尽可能早吃多吃一些，而午餐则是你的最后一顿饭。

Reeves说，“科学研究表明，那些每天吃四到五顿饭的人更容易控制他们的食欲和体重。”

他还说，只要总摄入量保持在限定的范围内，可以尝试增加饮食中蛋白质的含量。

“如果DRIs允许我们增加蛋白质，”她问，“除非达到增加的上限，饮食中增加低脂蛋白或低脂牛奶有什么坏处呢？”

优质蛋白质的来源

Katherine Tallmadge是美国饮食部的发言人，她认为，与蛋白质一样，碳水化合物，脂肪以及总能量同样重要。

“关键是保持膳食平衡。”作为《简单饮食》的作者，Tallmadge如是说。她在建议每餐要包括低脂或少脂蛋白质来源时，还强调说作为控制热量的饮食成分，还应包括精选碳水化合物如水果，蔬菜，全麦谷物，搭配些健康脂肪来源的坚果，种子，橄榄油，植物油，鱼肉和鳄梨。

她还指出不是所有的蛋白质都是优质的，我们需要寻找那些富含营养但低脂低卡路里的优质蛋白质来源，比如瘦肉，扁豆，黄豆，低脂牛奶等。

这是来自美国农业研究院列出的一些优质蛋白质食材表：