直到2011年之后，年逾不惑的程巽凯开始骑单车恢复运动的习惯，透过骑单车的过程，他深刻体会到了自己的身体还能运动的美好感受，也因此有了想要重新跑步运动的念头。于是，他睽违了15年后的首次跑步，用尽全力跑了50公尺的距离，但是这短短50公尺的距离，却让他感到无比痛快，“像是要飞起来的感觉”，程巽凯回想当时跑步后那一刻感动的心情。为了让自己可以继续享受这飞起来的痛快，程巽凯下定决心开始减肥，因为他发现肥胖的身躯是跑不起来的。
一开始程巽凯着重于透过努力训练让自己达到减重瘦身的目标，但最后发现效果有限，才恍然大悟如果要让自己有效瘦身，必须搭配饮食调整才能让训练的效果变得更加显着，最关键的第一步就是彻底排除人工食品，只吃看得见原形的天然食物。然而当他开始实践这个想法时，才发现在这个高度分工的现代化社会，要完全排除人工食品是何等困难的一件事，但是为了让自己跑得更好他努力克服了这个难关，并仿效专业运动员将训练分为恢复期、基础期、专项期、比赛期四个周期的概念，按照周期不同的特性调整饮食中脂肪、蛋白质与碳水化合物的比例。
什么样的想法让程巽凯想开一间跑步主题餐厅呢？
程巽凯表示，开一家跑步主题餐厅需要很强大的驱动力，当他开始重新恢复跑步之后，身体变得更健康、想法也变得更加积极正向，真正体验到必须把营养的东西变得好吃，才能让跑者认识到正确饮食对辅助跑步的重要性。
