程巽凯年轻曾在美国求学，当时就养成了跑步的好习惯，并且非常喜欢与好友一起在山径间跑上个十几公里的山路。回到台湾后，他跟大多数人一样成为了一位兢兢业业的上班族，忙碌的工作让他不得不放弃跑步，也因此他的体重以一年2公斤的速率稳定地增加，如此度过了十五年的时光。

直到2011年之后，年逾不惑的程巽凯开始骑单车恢复运动的习惯，透过骑单车的过程，他深刻体会到了自己的身体还能运动的美好感受，也因此有了想要重新跑步运动的念头。于是，他睽违了15年后的首次跑步，用尽全力跑了50公尺的距离，但是这短短50公尺的距离，却让他感到无比痛快，“像是要飞起来的感觉”，程巽凯回想当时跑步后那一刻感动的心情。为了让自己可以继续享受这飞起来的痛快，程巽凯下定决心开始减肥，因为他发现肥胖的身躯是跑不起来的。

一开始程巽凯着重于透过努力训练让自己达到减重瘦身的目标，但最后发现效果有限，才恍然大悟如果要让自己有效瘦身，必须搭配饮食调整才能让训练的效果变得更加显着，最关键的第一步就是彻底排除人工食品，只吃看得见原形的天然食物。然而当他开始实践这个想法时，才发现在这个高度分工的现代化社会，要完全排除人工食品是何等困难的一件事，但是为了让自己跑得更好他努力克服了这个难关，并仿效专业运动员将训练分为恢复期、基础期、专项期、比赛期四个周期的概念，按照周期不同的特性调整饮食中脂肪、蛋白质与碳水化合物的比例。在这样按部就班的训练与饮食搭配下，2013年程巽凯在东京马拉松跑出5小时14分的初马纪录，在一年后的万金石马拉松，他全马成绩飞快进步到4小时09分。

然而，又是什么样的想法让程巽凯想开一间跑步主题餐厅呢？程巽凯表示，开一家跑步主题餐厅需要很强大的驱动力，当他开始重新恢复跑步之后，身体变得更健康、想法也变得更加积极正向，真正体验到必须把营养的东西变得好吃，才能让跑者认识到正确饮食对辅助跑步的重要性。程巽凯心中的想法，正好与他的主厨Joe一拍即合，Rest & Run活力厨房的主厨Joe是日式料理师傅出身，并曾前往法国学习四年的南法地中海料理，所以店内菜单便是以清爽无负担的地中海饮食为主打，并透过长庚大学营养学专家刘珍芳教授指导均衡营养的目标。更特别邀请奥运马拉松选手张嘉哲担任餐厅首席顾问，借重他运动生理学的知识以及世界各地丰富的比赛经验，让每一道料理可以更加贴近跑者的实际需求。程巽凯用心整合各方专业人士的知识与经验，用热情打造出了全台第一间跑步主题餐厅。

Rest & Run活力厨房负责人程巽凯为了跑步而减肥，再进一步成立跑步主题餐厅，这个特别的跑者人生故事，不仅令人深刻体会到他对跑步的热忱，也让大众更加了解跑步、饮食、健康是何等的息息相关，如果你目前在跑步这件事上发生许多瓶颈，但却又找不到原因，何不妨学习程巽凯深入研究的方法，尝试看看改善饮食内容，也许就是你跑步生涯中的正确解答。

文章来源：runiround 撰写：爱跑小马

更多减肥文章见：//www.nduoke.com/nutrition-and-weight-loss

跑步减肥：//www.nduoke.com/weight-loss
跑步食谱：//www.nduoke.com/running-recipes
科学减肥：//www.nduoke.com/tag/科学减肥
饮食减肥：//www.nduoke.com/tag/饮食减肥
运动减肥：//www.nduoke.com/tag/运动减肥