在SPARTA POINT的训练机构的部落格上有一篇“Vegetables…Can you Take a Pill Instead?(锭剂可以取代蔬菜吗？”，大家一块来看看：

世界卫生组织的报告中：

■ 水果&蔬菜摄取不足成为全球人口死亡的前10大危险因子，全球每年死亡人数中，有2.8%归于这个原因。

■ 在美国，介于14~35岁年龄的民众，只有13%的人一天吃3份或更多的蔬菜。

有时候，生活很简单，摄取蔬菜即可减少生病及死亡的风险，而大部份的我们无法符合一日五份蔬菜的最基本要求。(一份约为拳头大小)。而大部份的运动员，要如何解决这个问题，以获大最大的效率呢？最常见的解决方式就是“营养补给品”。

■ 营养密度

蔬菜可以减降风险的原因在于它含有生物活性化合物(Bioactive compounds)，包括植物化学成分(Phytochemicals)、植物营养素(Phytonutrients)、维生素、矿物质及纤维质。生物活性化合物是蔬菜主要的有优势的地方，这种化学物质被发现在少数的植物及特定食物中，并且影响着身体健康的状态，因此生物活性化合物的价值超出了他们所含有的热量。

运动员每日饮食中摄取蔬菜不足，因而导致生物活性化合物的摄取不足。而蔬菜是高密度营养的食物，因为，我们的重点仍然放在植物性食物上。而运动员提出疑问“难道我们不用注意在于传统碳水化合物的摄取吗？像是米饭/麵包/谷物。”这个答案是“高营养密度的碳水化合物”，又被称为“蔬菜”！

这些生物活性化合物包括了植物化学成分或植物营养素，他们的效果包括抗氧化、增强免疫系统、抗炎、抗病毒及细胞的修复。而这种化合物，色彩鲜艳的蔬菜水果往往含量最高；但像是茶、巧克力、坚果、亚麻仁子及橄榄油也都是很好的来源。

各种不同家族的植物往往也含有某些特定的植物营养素，例如，橘色食物通常会含有胡萝蔔素。

■ 有益于运动员

目前主要的讨论都在于健康而不是运动表现上。蔬菜的摄取直接增强运动的表现，这可能性不高。但对于运动后的再生是有好处的 -再生(Regeneration)“经过剧烈运动之后，身体恢复及重建的程序”。

在运动时，营养及抗氧化剂会被消耗，导致自由基(Free Radicals)的产生。这个情况被称为“氧化压力(Oxidative Stress)”，导致分子、细胞及组织的损伤。对于运动员来说，自由基大幅的产生，造成发炎的增加、免疫力下降，并且增加受伤的机会及拉长恢复的时间。

研究显示，若每日摄取蔬果的份量是低于3份，营养补给品对于运动员的免疫力及健康是有帮助的。花费在许多时间在交通上面的棒球小联盟选手或是海外特种部队，蔬果取得有限的情况太常见了！而现在营养的补给粉也可以模仿出水果及蔬菜。

■ 为何还要真得食物呢？

即然营养品这么厉害，为何需要真得食物呢？【食物协同作用(Food Synergy)】。单一食物中的不同成份相互作用下，有利于我们的健康。例如，研究显示，带有苹果皮的苹果萃取物(Apple Extract )比起没有果皮的，防止自由基氧化的能力更好。而他们也发现，苹果中的一种植物性化学成分“儿茶素(Catechins)”，但他与其它植物性化学物质结合时，产生的效果是大于预期的5倍。

我们谈到了果皮，然而也不能忽略真实食物中的“纤维成份”。纤维被定义为植物性食物的不可消化的部份。在消化的过程中，纤维给予肠道的坚实的东西来；若没有纤维，你的肠道肌肉会变的虚弱及松弛，就像是肌肉缺乏运动一样。而肠道丧失排除环境毒素的能力，危及到了你的免疫系统。

因此，若你无法避免处在极端的环境下生活，而每日摄取的份量低于3份，营养的补给可以是有效果的。但你不可能总是在旅行、打战、奔波，所以当你回到家时，你在做什么呢？最后，山姆伯伯推荐大家“食物无罪：揭穿营养学神话，找回吃的乐趣！”这本书！

文章来源：山姆伯伯工作坊