脂肪的摄取

食物越精致，通常里头脂肪的含量少不了，心血管疾病人口也跟着增加，随着全球吹起健康风气，所以饮食也推少油、少盐、少糖等等的口号。

其中导致肥胖的因素就是摄取过多的脂肪，然而不晓得大家有没有注意到，食品营养标志上标记的“饱和脂肪”和“反式脂肪”含量，这两项的重要性不亚于“热量”标示喔！

我们一般都知道富含饱和脂肪的食物，例如猪油、奶油、牛肉(也含天然的反式脂肪)和全脂牛奶等，都要尽量少吃，以免吃进过的油脂，造成脂肪堆积身体长肉。

什么是反式脂肪？

对于“反式脂肪”的了解，可能多数人只知道它对人体有害，购买食品时要尽量避开。

反式脂肪通常是存在于“植物油制品”中，虽然植物油本身并不含反式脂肪，但在加工过程中的“*氢化作用”，会产生反式脂肪，例如食物原料中的植物奶油、氢化油中，都有反式脂肪的身影。

国外研究显示，反式脂肪不能被人体吸收，当我们吃进肚子里，它和饱和脂肪一样会提高身体中的“坏胆固醇”（LDL），还会降低能净化动脉的“好胆固醇”（HDL）含量。

*氢化作用：改变脂肪的分子结构，让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限。

反式脂肪食品大调查

含有反式脂肪的食品比比皆是，如果真的要完全避免很难，但有些产品是能够辨识出含有反式脂肪的成分。

食品成分中含有“氢化植物油”和“半氢化植物油”（Hydrogenated），一定含有反式脂肪。
部分油炸食品和市售的各种零食、点心。
世界卫生组织（WHO）建议，每天反式脂肪摄取量不应超过总热量的百分之一，所以成人每天反式脂肪摄取量上限是二点二克。

文章来源：don1don

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