热量低营养丰富-蘑菇

蘑菇富含“维他命B”、“纤维素”、“氨基酸”和超丰富的“维他命D”，同时零胆固醇，热量非常低，一把蘑菇的热量只有“20大卡”吃了也不怕胖。

“氨基酸”是蛋白质组成的成分，身体组成和修复伤口不可或缺这样的成分。

其他的新鲜蔬菜和水果都不含“维生素D”，蘑菇是个例外。而且其中的含量非常丰富，有利于骨骼健康。

另外，蘑菇的“抗氧化”能力可以与一些色泽鲜艷的蔬菜媲美，例如：胡萝蔔、花椰菜、红辣椒。

更值得一提的是，2006年研究发现，蘑菇对于预防乳癌有很高的功效，因为它拥有阻止“芳香酶aromatase”的功能，芳香酶是一种提高罹患乳癌风险的酵素。

老祖宗的药方-香菇

同样是蕈类一族的“香菇”拥有降低“关节炎”发生的成分，它还有另一个别名叫做“药菇”，在台湾也是非常常见的食材，几世纪以来，我们东方人一直将香菇用来治疗伤风、感冒、血液循环不良、肠胃不适及疲劳。

研究显示，香菇拥有“抗氧化剂”和丰富的“铁质”，防止细胞变老又可以补血。而且“乾香菇”比新鲜香菇营养价值高，经“阳光”晒乾的香菇，可以将为生素D的先质“麦角固醇”转变成“维生素D”。

香菇多醣体Lentinan和LEM有许多增强免疫的特性，提升免疫力。也含有一种诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰“病毒”的繁殖，一般的抗生素只能杀细菌，对病毒就莫可奈何，但是香菇办到了，吃香菇能预防疾病的发生。

Tip. 菇类也是“高嘌呤”食物，患有“痛风”的人要小心，尽量避免吃菇类喔！



｛参考资料：220 Triathlon／October 2011｝
来源：don1don