食物怎么组合比较帮助消化呢？

继上一篇“饮食顺序，肉先吃或是后吃呢？”之后，接着来看什么样的食物组合(Food Combining)是比较易于消化的，比方说，肉类搭配米饭、蔬菜或水果的组合，哪一种有助于肉类的消化呢？而淀粉类的，应该搭配肉类或蔬菜呢？来看看Livestrong的文章"Explain Food Combining“怎么说啰。

在“饮食顺序，肉先吃或是后吃呢？”说到，各种食物的消化速度及所需消化酵素不一样，吃进对的食物组合，有助于食物的消化，若吃错了食物组合，也许会抵制酵素的功效，反而减缓消化速度并且体重增加。

■ 水果 + 肉类 → 胃抽筋、肠胃胀气(Intestinal Gas)
■ 义大利麵(Pasta) + 肉酱 → 精神懒散、体重增加

Livestrong的文章解释了蛋白质、淀粉、水果、蔬菜及脂肪的组合方式：

■ 蛋白质(Protein)

蛋白质像是牛肉、家禽、鸡蛋及乳制品，可以跟脂肪与蔬菜其中一种或是二者一起做结合。建议的组合包括蔬菜烘蛋(Vegetable Omelets)、牛肉炒花椰菜(Beef and Broccoli Stir-Fry)、不含吐司丁的鸡肉凯撒沙拉(Chicken Caesar Salad without Croutons)。

蛋白质需要酸性介质(Acid Medium)来进行消化。当你将蛋白质与需要硷性介质(Alkaline Medium)淀粉一起组合食用，像是义大利麵，酸性介质与硷性介质会互相抵消，导致这些混合物留在胃里进行发酵，而导致消化不良。

(○) 蛋白质 + 脂肪或/与蔬菜
(x) 蛋白质 + 淀粉

■ 淀粉(Starches)

淀粉包括麵包、义大利麵、米饭、谷类、马铃薯、玉米、豆类等。淀粉只能跟蔬菜做组合，看成是二种型态的碳水化合物的组合。像是素食的黑豆红番椒搭配玉米麵包(Black Bean Chili with Corn Bread)、义大利麵与蕃茄及罗勒、口袋饼乾(Pita Chips)涂抺上白豆。避免将蛋白质或脂肪与淀粉做组合。