那些人为了证明他们的观点的正确性,经常将自己或者身边的其他人作为成功的例子，但是，他们不会承认身边的那些人是按不同的方法使体重减轻的，也就是说，这些人之间根本就不具有可比性。当然，这些人也从不关心科学上对减肥的相关研究，尽管这些研究已经指出成功减肥的共同点：建立一个热量与食物相对应的表格，控制热量的摄入。

对于卡路里的定义

大家平日里经常提及的卡路里其实是能量的单位。以下是关于卡路里的定义：将1克水提高1摄氏度所需要的能量即为1卡路里。当食物在身体内消化时，它们所产生的能量是以千卡来衡量的。所谓一千卡，就是使1千克水升温1摄氏度所需要的能量。在国外的资料中，经常把千卡写为Calorie，注意，是大写C，或者将千卡写为Kcalorie以及Kcal。因此，在提到食物及营养品的热量时，常用的单位应该是“卡”或者“千卡”。

卡路里的标准定义（选自百度百科）：卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。卡路里（calorie）是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳（joule），1卡路里等于4.184焦耳。

calorie：卡路里

kilocalorie：又写为Calorie，译为“千卡”或者“大卡”。1千卡=1大卡=1000卡路里

——译者注

    在减肥方面，低卡路里的饮食会使体重减轻。所谓低卡路里饮食，就是食物中大部分是由水果与蔬菜组成。如果要问，在日常生活中，哪些食物的营养是最丰富的，那么肯定是蔬菜与水果；哪些又应该天天食用，还应当是蔬菜和水果。当然，每天都吃蔬菜、水果不光是因为它们所含的卡路里相对较低，而且它们还有许多对人体有益之处，如其中的粗纤维及所含有的维生素。

    有四种物质富含卡路里：蛋白质——平均每克有4千卡；脂肪——平均每克有9千卡；碳水化合物——平均每克有4千卡；酒精——平均每克有7千卡。

    在理论层面上，我们必须重申，卡路里是热量单位。许多物质中都含有卡路里，虽然人们对卡路里的定义从来没有任何改变，但是，这些食物却以不同的方式影响着我们。因此，在日常饮食中，应首先考虑食物的营养价值、口感以及是否会使身体过敏，其次再考虑它所含有的能量。

    某些低碳水化合物饮食的支持者声称：油脂里的热量的构成形式与碳水化合物中热量的构成形式是不同的。这是因为在他们眼中，一个在短期内体重剧减的人，往往是在此期间内摄入了极少的碳水化合物，这当然是一个事实，在摄入热量相同的情况下，短期摄入较少碳水化合物肯定比摄入较多碳水化合物对身体的影响要明显得多。然而，这并不能证明你瘦了。当然，那些低碳水化合物饮食的支持者的例子也是错的。你的体重之所以减少，是因为你体内的水分正在大量流失。

参考资料：

Freedman et al. (2001).  Popular Diets: A Scientific Review.  Obesity Research Vol.9, Suppl.1 March.

来源：译言网 译者：Kiwifruit