当我们吸取的能量低于消耗时，身体便会代谢脂肪和蛋白质来提供能量。代谢脂肪，减肥效果出现；代谢蛋白质，我们便失去肌肉。
钟伯光在其着作“Fit or Fat 减肥手册”中转引了外国学者的研究：在一个为期24天的节食加运动减肥行动中，首3天减去的体重中，有70%是水份，25%是脂肪，5%是蛋白质。在第 11至13日，减去的体重中有19%是水份，69%是脂肪，12%是蛋白质。在第21-24天，减去的体重中有85%是脂肪，15%是蛋白质，水份的流不再对体重减轻产生作用。由此可见，节食配合运动减肥，减去的绝大部份是脂肪，只会失去少量的蛋白质。
蛋白质构成人体的肌肉，为免失去太多蛋白质，在节食期间注意吸取蛋白质便可以了。蛋白质可在豆类(如黄豆、豆腐)、鱼、鸡蛋、禽肉中取得，不一定要吃红肉，另外也要避免煎炸。
对于有做有氧运动如跑步(包括缓步跑)、走路或游泳人的人来说，这些运动除了锻鍊心肺功能外，还能锻鍊肌力和肌肉耐力，因此，不用担心减肥期间会失去肌肉。当然，做点阻力或重量训练有其好处，主要包括：
(1) 能令肌肉更加强壮，可抵受更高强的运动；
(2) 能令肌肉发达，增加身体的纯体重和静态代谢率 (Resting Metabolic Rate, RMR，指我们在放松、清醒和处于休息状态下维持主要生理功能所需的能量)；
(3) 能强化关节周围的肌肉，令关节变得较强，可提高运动能力。
失去肌肉与静态代谢率的关係，下篇网志再谈。
我们身体消耗的能量主要在3方面：(1)静态代谢，指我们休息、静止时消耗的能量，占我们日常消耗的能量的60%-75%，代谢的多寡称之为静态代谢率 (resting metabolic rate)；(2)饮食(进食和消化)引起的能量消耗，约占10%；(3)日常身体活动引起的能量消耗，约占15%-30%。
由于肌肉组织能消耗能量，而且比脂肪组织消耗的能量多5倍，因此，当我们失去肌肉，便会降低身体代谢能量的效率。如果我们减肥时同时失去肌肉，虽然体重因脂肪消耗了而下降，但肌肉减少会引致静态代谢率降低，身体日常消耗的能量灭少。长期下去，不但体重难以减轻，一旦停止节食，体重便容易上升。
有专家指出，如果我们每周减肥超过2磅，减轻的体重中有30%-40%是来自减少的肌肉 。
不过，如果大家每天只减少吸取600-700大卡，以5天减1磅的策略去减肥，而且隔天做有氧运动，则不用担心会失去肌肉。当然，能做点阻力训练或重量训练最佳，游泳、sit-up、掌上压、举哑铃皆可以。
我平日很少做重量训练，只间中做掌上压，能做15次(标准的)，但现时我要加紧锻鍊，因为我已报名参加10月8日举行的吐露港渡海泳。路线是由大埔沙栏海滩游往大美笃水上活动中心，全程2400米，相等于48个直池。
我是游胸泳的，估计要花1小时至1小时10分钟才能游毕全程(赛事时限为1小时30分)。我从未参加过渡海泳，平日能在泳池不停游1个小时。我有信心完成赛程，但海面环境与泳池不同，赛事对我来说是个挑战。我已计划增加游泳的训练，并透过掌上压和哑铃加强臂力。另外，我正加强跑步的训练，以准备明年 2月的渣打马拉松全程赛事，这方面的训练对我游渡海泳很有帮助。
作者：paulcheung
