多吃蔬果
北医保健营养学研究所教授刘珍芳说，杏仁果富含类黄酮，甘藷叶含高量多酚和特殊槲皮素，都属高多酚食物。其研究将十四名大学足球校队男队员分两组，先让十四人都吃低多酚控制饮食，每天午、晚餐摄取如丝瓜、冬瓜和白萝蔔等低多酚食物。

红甘藷叶须油炒


红甘藷叶
红甘藷叶富含多酚，多吃可提高体内抗氧化力。
吃两周后，其中一组每天两餐额外各吃三十公克杏仁果，另一组则两餐额外各吃三十公克杏仁果和一百公克红甘藷叶，持续两周后暂停两周，两组饮食对调，再持续吃两周，合计八周后观察血液变化。
参 与研究的研究员林筱涵说，观察受测者总抗氧化力、乳酸浓度和血糖指标，发现吃杏仁果使体内总多酚、维他命Ｅ增多，吃杏仁果者抗氧化力提高一成一、吃杏仁果 加红甘藷叶者提高一成四，两组运动耐力皆提高，运动后乳酸浓度和疲劳指标较低。研究建议，运动前可吃杏仁果、绿色蔬菜、茶、咖啡、巧克力、蔬果汁等高多酚 食物，减少运动后疲累。
振兴医院营养师林孟瑜说，甘藷叶含高量多酚，尤以红甘藷叶最多，其次是绿甘藷叶和红菜，但须油炒，释出所含的脂溶性槲皮素与β胡萝蔔素；柑橘类、深绿色蔬菜、绿茶也是高多酚食物，但钾含量偏高，肾病患者可先烫再炒或少吃点，降低钾离子含量。

每天吃五份蔬果
马偕医院营养师赵强建议，胡萝蔔、番茄、菠菜、黄玉米等食材用油炒，较能溶出多酚，但维他命Ｃ会因此遭破坏，故每天至少要吃五份蔬果才够（一份约一个拳头大小），生菜则可拌油吃。

降低 运动后疲劳 的饮食
˙摄取高多酚食物，如绿色蔬菜、绿茶、咖啡、巧克力、蔬果汁、柑橘类、红甘藷叶、杏仁果等
˙肾臟疾病者可先将蔬菜烫过再炒，以降低钾离子含量
˙每天勿吃超过60公克的杏仁果，以免热量过高
˙运动量大者可在运动前吃杏仁果，可同时补充能量

资料来源：刘珍芳教授、赵强营养师 文章来源：台湾雅虎健康