其实，奇异果应该算是一位“海归派”，或者说他可以算是猕猴桃族内的一家远亲。
我这次参观新西兰的果园时据一位果农介绍：奇异果（Kiwi fruit）源自100年前的中国，在植物学上是猕猴桃属的，不过当其种子被带到新西兰后，在当地火山灰土壤里重新选育，经过全新种植环境里的一代代研究，最终诞生了全新品种。二战时期出口到美国时，因为这种果实长得很像新西兰的国鸟奇异鸟（Kiwi bird）因此得名奇异果（Kiwi fruit）。现在我们在超市看到的新西兰奇异果，虽然外形和其他猕猴桃相近，但全部是在新西兰完成培育、栽种、检验的。
说到这里还得谈谈品种的概念，经过商业化的培育，目前各种商业化种植的大约已有400多个品种，而中国市场上的新西兰奇异果主要分为绿色果肉、金色果肉两种，那么问题就来了，除了颜色的区别，绿色和金色营养上有什么不同呢？

问题二：黄色果肉和绿色果肉的奇异果一样吗？
作为一名营养师，经常有人咨询各种食物的营养价值，这里请注意，营养成分是一个相对客观的概念，很多时候一检测就行了，而营养价值则相对主观，得需要结合食用者饮食习惯、生理情况、疾病状态甚至是价格等因素来评价。

就拿奇异果来说，首先不同品种，其营养成分含量确实是有差异的，国内外有很多实验室都做过相应的检测可以证实这一点，但对于消费者来说，更重要的是了解两个品种各自的突出特点，比如说绿色果肉的奇异果含有更高含量的膳食纤维，含有奇异果酵素，配合各种有机酸对促进肠胃蠕动有帮助；而金色果肉的奇异果则含有更高的维生素C。
我们可以总结出奇异果的营养特征，包括：
1. 维生素C丰富
无论是黄色还是绿色果肉的奇异果，维生素C含量都能达到100mg上下，另外有实验室的结果显示阳光金果（新品种圆头金果）的奇异果维生素C含量甚至能达到160mg/100g，且不说是苹果等低维生素C含量水果的数十倍，哪怕和柑橘等富含维生素C的水果比也翻番了。
维生素C是水溶性的，会随着身体水分的排走而流失，所以每天都要注意补充。中国营养学会制定的每日维生素C推荐量是100mg，一颗奇异果就可满足。较多的维生素C还可以帮助肠道吸收植物性食物中的铁，从而改善女性缺铁性贫血造成的乏力、易倦等症状。
2. 富含膳食纤维
根据中国疾病预防控制中心专家的最新报告，国人平均每日膳食纤维摄入量仅有13g，离25克的适宜摄入量相去甚远。更多的纤维可以帮助肠道蠕动，缩短食物在肠道中停留时间，使大便变软，达到通便的作用。
100g奇异果含有膳食纤维3.0g，而同样重量我们普遍认为帮助通便的香蕉只有2.6g，菠萝只有1.4g。
3. 富含多种矿物质、叶酸、类胡萝卜素、维生素E等
奇异果具备对心脏健康有益的高钾低钠特点、富含对细胞分裂生长有重要作用的叶酸（适合孕妇）、丰富的类胡萝卜素可以转化为维生素A维护视觉（同时也是鲜艳颜色的来源之一）、甚至每日一颗奇异果还能可以满足十分之一的维生素E需要，其营养可以使全家人都获益。
除了以上这些常见的营养成分外，奇异果还富含多酚等多种植物化合物，这也是天然食物均衡饮食相比膳食补充剂的一大优势。DNA氧化是人类肿瘤的潜在原因之一，众所周知，水果和蔬菜有助于对抗肿瘤。人体干预试验表明奇异果可为DHA提供双重保护，既增强抗氧化水平又能刺激DHA修复。

问题三：奇异果会不会引起高血糖？
成熟后的奇异果口感酸甜汁水丰富，常吃口感甜的水果会不会引起高血糖呢？
首先，会不会引起高血糖并不能单靠口感判断，而要综合考虑摄入的总糖量以及食物的GI（血糖指数）。前者提醒我们只要是有热量的食物都会升高血糖，因此任何食物都不能敞开吃，比如水果我们一般建议每天食用200g~400g；后者GI则是食物的一种属性，可以用来对比不同食物升高血糖能力。
我们一般把GI>70的算作高GI食物，GI<55的为低GI食物。高GI意味着这种食物进食后能够被人体快速消化，吸收率高，使血液中的葡萄糖浓度快速升高。选择低GI的食物则可以帮助减少胰岛素的分泌，控制餐后血糖，也更不容易饥饿。
GI的高低和甜不甜没有绝对关联，比如葡萄糖的GI是100，果糖仅为23，果糖的甜度却是葡萄糖的近两倍。奇异果虽然口感很甜，却属于低升糖指数水果。
奇异果很适合有心血管系统疾病、老年呼吸系统疾病的老年人群食用，有试验发现每天吃2-3颗奇异果可以在一个月内降低15%的甘油三酯水平，还能有助于抗凝，这对于减缓动脉粥样硬化很有意义。
奇异果包含对改善免疫功能和控制感染非常重要的多种营养成分，比如维生素C、维生素E、叶酸、类胡萝卜素等，试验发现吃奇异果可显著增加血浆维生素C的水平，此外黄色奇异果和香蕉的人体对照试验发现，虽然奇异果无助于降低上呼吸道感染的发病率，但是能显著缩短鼻塞和咽痛的时间，对老年人很有帮助[9]。
不过要提醒的是，如果本身是过敏体质（特别是幼儿），第一次吃奇异果时候最好谨慎一些，警惕奇异果过敏造成的口唇刺痛肿胀甚至虚脱[10]，再次强调给6个月以上婴幼儿喂新食物的时候最好一次只引入一种，每次间隔2-3天，以便甄别出到底哪种食物过敏，如果确有过敏则应避开这种食物，有条件的最好再去医院确诊。

问题四：怎么储存才好吃？
在新西兰我不仅去了果园，还参观了Zespri佳沛新西兰奇异果在当地的包装工厂。这才知道在新西兰，成熟后的奇异果必须通过统一检测才能允许被采摘，这其中包括颜色、硬度、甜度、干物质等至少300项化合物检测，整个种植过程中严禁使用农药，如果真是因为病虫害必须使用，需要通过新西兰农业部的审核，并且采摘前三个月是严令禁止。
在检测成熟度的时候，他们会考虑到从新西兰到中国的路程中奇异果可能还会继续成熟，因此我们在超市买回来的奇异果通常是硬硬的，回家以后最好自己催熟一下，方法很简单，把奇异果和成熟后的香蕉、苹果放在一个塑料袋中，系紧袋口，一天后捏起来软软的，就是可以享受美味的时候了。

本文作者 顾中一 北京友谊医院营养师 北京营养师协会理事

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