煮蛋最讲究的就是火候，但实际操作时却很难拿捏准确的温度，这是因为一般情况下提到煮蛋就会说用冷水直接煮（防止蛋壳崩裂），不过晓菜君更偏爱用沸水来煮蛋哦，因为各家的厨房火力不同、锅子依大小不同，用冷水直接煮无法精准的控制时间，自然也无法煮出最想要的蛋，而且最重要的是沸水煮蛋也可保持蛋壳完整哦！一起来看看晓菜君煮蛋的方法吧：
实验准备
1）准备一锅水，煮至沸腾，将四只大小重量相差无几的鸡蛋放在筛网上（用筛网可确保四只鸡蛋入水的时间相同，更精准的计算煮蛋时间，同时将实验误差减至最小范围）。

2）用筛网装载着四只鸡蛋先在沸水中上下捞两下（不直接入锅煮是为了让蛋壳适应沸水的温度，减小与沸水的温差，防止蛋壳崩裂，就像游泳运动员入水前先用泳池的水泼在身上适应温度一个道理哦）。

3）四只鸡蛋分别在煮至六分钟、七分钟、八分钟、九分钟后捞出，装入四只盛有冰水的小碗中（冰水是为了更便捷的去除鸡蛋壳），静置20分钟后，依次拨开查看蛋内状态。

六分钟
煮了六分钟的蛋基本呈流黄状态，若喜欢这种滑滑嫩嫩的口感不妨可以按这个时间来操作。

七分钟
煮了七分钟的蛋略微凝固，中间还是保持油膏状，这便是传说中的“溏心蛋”，也是晓菜君的心头好哦，如果喜欢生又怕太生的可以尝试这个时间。

八分钟
煮了八分钟的蛋基本凝固，只有中间略带一点点嫩滑的口感，熟而不老，嫩而不生，恰当好处哦。

九分钟
煮了九分钟的蛋已经完全熟透，若偏爱这种粉粉状态的就按这个时间操作哦。

TIPS
1）晓菜君选的是常规大小鸡蛋，若你家中的鸡蛋个头较大，请自行按上述实验中时间进行调整哦。
2）虽然鸡蛋营养丰富，不过人体所需的八种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋就可以满足哦，同时鸡蛋中含有大量的胆固醇，不适宜多食。
3) 保险起见，煮六分钟、七分钟的蛋建议选用可生食的兰皇鸡蛋，更为安全哦。

本文作者 晓菜 厨房消费品推荐平台 微信号：晓菜 

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