科学研究并未发现嗜好甜食与糖尿病有关联的证据。比如，一项对39000名妇女的研究发现，那些吃糖最多女性的糖尿病风险并未增加。

2型糖尿病由于血液中的葡萄糖，即血糖浓度长期居高不下而引起的。吃糖会增加血糖浓度，所以这看起来似乎符合逻辑：吃糖、糕点和饼干会引发糖尿病。但事实并非如此——至少没有直接关联。

近年来，许多专家（当然不是全部）都认为，高血糖指数（GI）饮食是继肥胖、胰岛素抵抗（它是2型糖尿病的关键起因）之后的另一个主要真凶。GI是用来衡量食物中有多少碳水化合物转化成了血糖。当你摄入的食物导致血糖浓度短时剧增后，身体会释放出大量胰岛素来“处理”这些血糖，并把它们从血液转移到细胞中。久而久之，胰岛素反复大量释放会降低身体对激素的敏感度，从而出现一种叫作“胰岛素抵抗”的现象——糖尿病由此产生。

实际上，精制谷物（比如白面包）和淀粉（比如土豆）含有的血糖指数要高于糖类本身。不过，某些糖类可能也逃脱不了干系。有少部分科学家坚持这样的新兴理论：果糖——这种蔗糖家族的成员可能会引发胰岛素抵抗。常见的玉米糖浆中富含果糖，许多碳酸饮料和商业性加工类食品中都添加了大量的玉米糖浆。

除了胰岛素抵抗，摄入太多甜食或土豆、猪排或涂满花生酱的三明治都会增加你的体重，科学已经证实，超重或过度肥胖会加重患2型糖尿病的机率。


作者：Marianne Wait
译者： 暖暖花园