每天都有越来越多的人决定要把他们的生活方式变成由素食主导。他们“知道”这无论对他们自己还是其他动物还是这个星球来说都是一种更健康更好的生活方式。

由素食资源小组和素食时报委托进行的调查显示近两百万美国人认同成为素食者（加上一百万会食用蜂蜜的素食者），并有超过一千五百万美国人认为自己愿意抛弃肉食。

怎么吃决定你怎么活：要成为素食主义者远不止用豆腐代替肉那么简单。

下定决心

成为素食主义者不再像以前那么难啦！2003年的一项研究发现2.8%的美国人是严格素食主义者，过去的20多年来，素食主义产品，素食餐厅，最重要的是素食主义思想成为了大多数国家中都有人奉行的规范。当然，那些依赖于肉食成长的人要转变为非肉食者将面临严峻的挑战。那么这里将提供一些顺利（和口感愉悦地）度过肉食向素食转型期的生活指南。

一月是节制的季节。酒馆生意清淡，饭店踩水静候2月14号甜蜜粉红的生意大涨。每个人都有“旱月综合症”，不管英国气象局是怎么说的。有的人甚至选择在一年的这个时候来个彻底，放弃培根三明治，采取“醉意新年”的大手段：成为一名素食者。

当素食主义者聚集在一起的时候，他们都在抱怨些什么呢？在我看来，是将这些素食主义者内心的想法公之于众的时候了。

Tovar Cerulli 是《留心食肉者--一个素食者对食物的领悟》一书的作者，他居住在美国东北部佛蒙特州。

曾经，我深信食品商店对食物的分类。

肉食区在商店的后部，能找到动物界产品：牛排，猪排，鸡腿，鱼排，紧靠着墙的冷柜里，是类似的附属食品：鸡蛋，牛奶，酸奶及芝士。另外一区，是植物界的产品：蔬菜，水果，豆类，坚果，种子和谷物。

     当我决定成为一名素食主义者时，其实我对素食这个概念完全不了解。我曾经住的那个城市，到处都是快餐店，每个路口都可以看到甜甜圈店。

        其实，我的家人和朋友没有一个是素食主义者。事实上，他们压根儿都不知道那个词真正的含义。虽然我的家人和朋友都不支持我，但我还是不会改变我的想法。我做事通常都会再三考虑，只要我认为正确的事情，无论成功的概率有多大，我都会义无反顾。

想和众多明星一样成为素食者？看看素食大厨Tal Ronnen给想要开始吃素的人的建议，亲身尝试一下吧！

除了为洛杉矶的新餐厅Crossroads掌厨外，纯素食大厨Tal Ronnen还是一个颇受好莱坞明星欢迎的厨师。他曾为Ellen DeGeneres（美国著名喜剧演员、主持人）和Portia De Rossi的婚礼承办宴席，还为Oprah Winfrey设计21天的排毒净化食谱。

 “我们要接受这样一个事实：我们生活在把食肉作为一种规范被普遍接受的社会里，要打破这个规范需要一定的社会勇气，可惜目前还没有形成。这有点儿类似于很多人坚持了几百年的奴役制度，这个制度虽在道义上让人感觉不安但还在坚持，是因为整个南部的经济依赖于这个奴隶制度。”——Richard Dawkins

众所周知，日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。在当下社会，反对肉食的呼声此起彼伏，而蔬菜则成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。更有很多人成为了素食主义者，从此和肉类说再见。

退休后的杨大爷脸圆、腰圆、全身圆，行动起来憨态可掬，经常被小孙女取笑为“慢羊羊”。杨大爷能有这么圆滚滚的福态，皆因他从年轻起就胃口好，吃嘛嘛香，然而，半年前的例行体检，却结束了杨大爷大鱼大肉的饮食生涯。