误解1 ：素食主义者摄入的蛋白质不足。

真相：平均下来，每个美国人一天要吃8盎司的肉，这比美国农业部建议的量要多出45%。据美国疾病预防和控制中心资料显示，在那些饮食多样化的人当中，女青少年和妇女很难做到每天不吃46克肉，而男士很难做到每天不吃56克肉。其实有很多植物蛋白可以吃，比如坚果，植物种子，果仁奶油，豆类，扁豆，豆荚还有所有的粮食如面包，糙米，大麦和藜麦，这些植物每一杯中就含有18克蛋白质。富含蛋白质的还有豆腐以及其他豆类植物等。

误解2：素食主义者总是处于饥饿状态。

真相：在向素食主义过渡的前几周，吃蛋白质和纤维素含量高的食物能驱除饥饿感，而一旦消化系统适应了这种饮食习惯，素食者的饮食生活也会很好的。高纤维的食物，比如水果，蔬菜，豆类能提供大量的能量，而且需要较长的时间来消化，这就使得我们吸收较少的热量却不会容易饿。

误解3：完全不吃肉才叫素食主义者。

真相：即使是一周只吃一次素食也能降低患慢性疾病如癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症的风险。周一素食日是一项国际性运动，这项运动由约翰霍普金和其他一些重要的公立学校发起，旨在呼吁人们将肉的摄入量减少15%，这项运动还能促使人们节约用水，减少化石燃料和碳的使用。

误解4：动物蛋白比植物蛋白更健康。

真相：与植物蛋白相比，肉类蛋白含有更多的饱和脂肪（存在于黄油、煎炸食品和很多肉类，能促使胆固醇增长，危害身体）。研究显示即使是那些只吃极少数红肉（指牛肉、羊肉等）的人患结肠癌、心脏病、糖尿病的几率也要高一些，而且更有可能死于心脏病、癌症或其他原因。关于用鱼、家禽、豆类或坚果来代替红肉能预防心脏病和糖尿病的说法也有有力的证据来证明，而且这些食物还能降低过早死亡的几率。同样地，近期的研究显示吃红肉可能会增加患二型糖尿病的几率。

误解5：素食主义者会吃类似肉的食物。

真相：在十九世纪三十年代，罗马琳达食品公司研制出一种用面筋做的像肉一样的食物，来帮助想要成为素食者的人度过过渡期。但很多素食者坚持吃素食，不吃这种类似肉的食品和蛋白粉。