饮食与和平
（约翰狄尔神父）耶稣说要彼此相爱，要爱你们的邻居，甚至爱你的敌人，为穷人伸张正义，要彼此原谅，放弃武力，要像上帝一样的慈悲。真美，这是原生的生活，慈悲，非暴力，博爱与和平。我读了先知以赛亚说的：“和平王国是这样的画面，在我的圣山将不会有任何伤害，所有众生将和睦相处，并寻求上帝。狮子会睡在羔羊旁，甚至人也安然地在那里。
（弗兰克霍夫曼牧师）现在是我们把教会作为以赛亚所提和平王国核心的时候了，在那里所有动物和人共居，再没有吃对方的事情发生。他们也不会伤害对方，即使一个小孩也可以和毒蛇一起玩耍。当以赛亚代表上帝告诉我们所要发生的，他说，在我圣山的遍处，这一切都不伤人，不害物，因地球将遍布主的知识如同水充满海洋一般。
如果我们把这些话放在今天看，是说，世界上之所以有如此多的争斗的原因，我们互相残杀的原因，我们虐待和宰杀动物的原因，我们破坏环境的原因，是因为我们缺乏上帝的知识？这是当今教会应予重视的一个非常令人关注的问题。现在如果我们结合保罗所谈到的万物呻吟期待得着上帝儿女的名分，似乎有一种关联，教会已遗漏了。
（玛丽贝丝沃斯蔲先生）我认为素食是完全符合基督教的。耶稣带给世人的讯息是非暴力。对我来说，耶稣提出，实际上，制令了一个和平与慈悲的,新的世界秩序。当今世界对人，对动物和环境都很暴力。耶稣了解，人善于做常做之事，故暴力与暴力相续。因此，举例来说，如果一个人常杀生，或者与杀生的人串通一气，或者支持杀生或利用动物的行业，或者对痛苦无动于衷，那么他就使自己适应了暴力。这一适应过程显现为强辩，实为不诚实的表现，还有就是淡漠，这是一种精神迟钝。耶稣了解暴力的危险，通过教诲和榜样，他给了我们非暴力生活的指示。
（约翰狄尔神父）我把我的素食生活方式与我作为耶稣信徒和声援世上的穷人相联系。如果我想深入同情心和非暴力，那么我认为这是它的一个组成部分。我看到伟大的基督徒从圣弗朗西斯到阿尔伯特史怀哲，都主张并实行素食主义。他们对动物的态度是基督徒生活的一部分，是非暴力的生活。我们要非暴力对彼此及地球上所有的人，所有的生物和动物，连同地球本身。这是世界的未来。
（凯利博德牧师）耶稣教导我们要养活饥饿的人。而每年有2000万人，其中大部分是儿童，死于饥饿或与营养不良有关的疾病。与此同时，谷物转化为肉浪废了大部分谷物的蛋白质和能量。世界上收获谷物的三分之一用于饲养供人食用的动物，而消费者主要是西方人。在美国整整三分之二收获的谷物用于养殖动物，这本可用来极大地缓解世界饥饿。
（约翰狄尔神父）我偶然看到这本极好的书，是由一位叫弗朗西斯摩尔拉佩的学者写的，书名为“小星球饮食”。她讲了些非常简单而深刻话，对我来说是前所未闻的，她说得很简单：我们必须停止从第三世界国家到第一世界的粮食运输。如果一夜间我们都变成素食者，这样的事情就会发生。嗯，我放下书说，这个说法令我信服。因为作为基督徒，我得站在世上受苦的穷人一边。耶稣说，你对饥饿的人所做的，就是对我所做的。
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（詹姆斯安塔尔牧师，博士）（有一天）我突然明白，世上还有饥饿的人，我吃肉就会剥夺其他人宝贵的营养。我实在不能自圆其说继续吃肉，尽管我曾很喜欢。现在我有足够的智慧意识到有个分配的问题，但观照从未直接涉及问题的所有实际方面。我认为耶稣所教导我们的是，通过观照，我们必须做我们认为上帝要求我们做的，不论其实际影响。
（弗兰克霍夫曼牧师）我们需要开始从整体上看这个世界，考虑由于我们心冷酷所造成的问题，要开始想着好像我们生活在充满了圣灵果实的和平王国，与主耶稣基督同在。那时，我们将拥有一切我们曾想要或希求的，我们将永永远远和平生活。
同情动物
（詹姆斯安塔尔牧师，博士）自从我成为素食者的三十年来，我有很多机会阅读了大量的资料，认识到除了我成为素食者的原因外，还有其他各种原因让我坚持食素，其一是整个虐待动物的问题。
（霍华德莱曼作者）谚语所说的，一个正直的人会关注他的动物的生活。圣经一次又一次告诉我们，动物是有生命的，他们知道如何享受生活，我们应该给予他们应有的照顾。诗篇说：“上帝对一切皆善，他的慈悲遍布所有造化。圣经说：“禁止虐待动物。”耶稣说：“仁慈的人有福。”很多基督徒不知道工业化养殖是残忍和不人道的。
（凯利博德牧师）美国每年饲养的陆生动物约有100亿，世界各地每年超过500亿。其中绝大多数是工业化农场饲养的，在那里他们受到极大的痛苦操纵，也不麻醉，如去除鸡喙，阉猪，羊和小公牛。动物也遭受过度拥挤的压力，长时间不活动，和痛苦的跛行，因为他们被繁殖成易增加体重而他们的关节却不堪其重。而后他们还在高速屠宰场忍受痛苦和恐惧。工业化农场确使动物呼吸不到新鲜空气，不能养育他们的幼仔，或做任何上帝造他们出来要做的。
（霍华德莱曼）每个动物都被造就有可能享受生活，但工业化养殖的动物只知道痛苦。耶稣说，上帝连麻雀也关心，并将上帝对人的爱比作母鸡对小鸡的爱。美国人平均每小时消费超过100万的工业养殖动物。很少人了解，当你购买了工业化农场养殖的动物，你基本上是说：我认可，继续这样做。
（斯蒂芬考夫曼，医学博士）我尽量使自己富有同情心。我认为，基督教要求我们尽可能的慈悲，当然还有比饮食更能表现慈悲心的，但对我来说，我的饮食是基督信仰见证的一个重要组成部分，也是我的信仰的一种表达方式，因为我知道工业化农场动物的遭遇，我永远不会像那些农场那样对待动物。因此，我不认为我花钱让别人替我这样做是正确的。
（威廉格林韦，博士）我认为多数基督徒没有积极参与为动物和动物福利工作，是因为他们不知道这种做法已十分普遍。
（弗兰克霍夫曼牧师）我们怎能有一个美化杀动物同时也损害我们健康的教会晚宴，还说我们是一个充满爱的家庭呢？
饮食与健康
（斯蒂芬考夫曼）使徒保罗写道，我们的身体是圣灵所宿之处。因此，我们应该把我们的身体作为上帝的礼物来关照。美国最大的食品和营养专家组成的机构，美国饮食协会，全面复审了科学文献，所得的结论是，素食饮食使肥胖，心脏病，高血压，糖尿病，肾脏疾病和某些癌症的患病风险降低。现代西方的饮食带有显著的健康风险，耶稣吃的主要为植物性的地中海饮食则更为健康。
（小卡尔德威尔艾索斯丁，医学博士）对流行病学事实的了解使我大约18年前接受了一些患有严重冠状动脉疾病的病人，看看我们能否做两件事：
一个是让他们吃植物性饮食，和几乎没有这些疾病的国家的饮食差不多，同时达到这些国家的血脂和血胆固醇水平。加入这项研究的有18个病人，随访整整12年，我已写过报告，这组病人在开始这项研究前8年内，虽有心脏病专家的治疗护理，共有49次冠状动脉病变，如新的心脏病发作，心绞痛恶化，需要成形搭桥等。在12年的研究中，18人中的17位没再发生冠状动脉病变。那个再发病的病人是在六年后变得有些自大，不常来复查，他的胆固醇水平上升，心绞痛复发，心脏疼痛，最后不得不做了心脏搭桥术。我想到特别是有一个加入研究的病人的康复情况，以图形的形式显示出实际上可能会发生的康复程度;不仅是治愈心血管疾病，而且某些情况下还能完全回归到健康的状态。举例来说，我们院的这个44岁的外科医生，您可以看到这里狭窄的程度，值得注意的是仅24个月的素食疗程后，他能够完全让他的身体清理出淤塞和阻梗。这是极其深刻的，不仅对心血管病，而且对许多其他常见慢性病也是这样。例如你几乎可以根除中风，高血压，成年发病型糖尿病，憩室炎，结肠癌，乳腺癌和前列腺癌。
（米尔顿米尔斯，医学博士）我之所以决定进入医学界，是我想帮助人们了解他们不必过这样的生活---身体慢慢解体，健康慢慢离去，我们的饮食和生活方式直接关系到我们的健康，通过改变饮食，可避免许多西方国家常见的健康问题。
（贝特西和肯崔本）我们有四个孩子，分别是7岁，5岁，3岁和1岁。他们显然一直都是素食者。他们健康成长。。事实上我们的第二个儿子，杰瑞米5岁，长得很高，每次医生检查他都超出生长曲线。孩子们都很好。他们很健康，也很少生病。他们从未有过耳朵感染。在成为素食者之前，我对烹调从未有兴趣，当然我那时还年轻。但现在我发现烹调素食实在是件有趣的事。我有许多各种各样的烹饪书籍，有许多不同的选择。事实上，我认为素食有更多样化的选择，你不是只限于肉和土豆，你有各种蔬菜，有豆腐和坦培，还有大米，土豆，很多不同的东西都可以用，也能做出很多不同的食物。从很简易的菜到奢华的菜肴你都可以做。
（弗兰克霍夫曼牧师）素食烹饪是如此简单。在一个小时内，我们可以做出各种美味的食物。它确实能让人们享受自己，也比我们以前做肉省事多了。
个人观点
（霍华德莱曼）我一生中的40年是在农业生产中度过的。在我看来，工业养殖毫无疑问是残忍，不人道和不可持续的。40年与动物一起度过，从中学到了很多东西。很少人了解猪比狗聪明。在农场你很快会知道，如果有门没关牢，猪比任何其他动物更快学会打开它。母牛会确定那个小牛是她的。你挑出一头母牛和数以百计的小牛;她每一次都会挑出自己的小牛。信不信由你，当牛去吃喝，他们会把小牛留给'保姆'陪伴照顾。动物社会比我们以往想象的要复杂的多。
（凯利博德）很多人读到创世纪1：26描述上帝赋予亚当统治万物，就止于此。继续读下去在创世纪1：29至1:30，上帝指示亚当夏娃及所有的动物食素。然后，上帝看着这和谐的万物说非常好。统治显然不能指对动物的残酷暴政。我认为统治是指负责管理好上帝的创造，类似于一个好国王统治他的臣民。
（威廉格林韦）我会思考我的饮食，我吃的，穿的衣服。我尽自己所能从吃的，购买衣服及其它物品，使得自己给世界带来尽可能多的欢乐和幸福，尽可能少的苦难和痛苦。对我来说，这是仿效上帝的爱，让我很快乐。我不能完全做到这一点的时候我活在下界，靠恩典活。我并不完美，但我竭尽全力去爱。不仅在饮食，也在我生活中所做的一切，我尽量快乐，最大限度地祝福并尽量减少痛苦。
（玛丽贝丝沃斯蔲）我认为纯素的饮食和生活方式，是我们能做的唯一最重要的事，以荣耀耶稣基督并效仿他的非暴力和慈悲。
（史蒂芬韦伯，博士）我成为素食者，是因为我想将我的基督教信仰体现在我的日常生活中。我一直在寻找具体的做法来表达我对上帝的信赖和我的信仰，即我们崇拜的是和平的上帝，爱的上帝，整个世界救世主的上帝，耶稣的死不仅是为了人类也是为了所有的众生，他为了解救每一个生灵的痛苦与苦难而死。
（詹姆斯安塔尔）我发现我从未再想吃肉。有时是出于道义上的原因，有时是信仰的启示。但大多数时候，我们该作个素食者并坚持食素实在是显而易见的事。这既是一种存在方式又是一种行为。就我的身份而言，我是个素食者，但也要由每一餐的膳食选择来保持这种身份。
不断增进的肯定动力促使着我坚持素食。作为一个基督徒有很多不同的层次，我想福音书承认这一点，多数的基督教布道者也承认这一点。我的经验之一，也是我作为教堂的会众领导人要让他人认识到的，你不会一下子而只能逐步去达到所有的层次。如果我们看看耶稣，我们看到非常强有力的非暴力见证。也许我们不太了解他的饮食，但似乎可以肯定的是，他的饮食很可能会表达他的慈悲，那是我们在福音书中所了解到的他对无数的人所表现出的慈悲。食素是基督唤起我的慈悲心在生活中的一种表现。还有些人，我极为尊重，他们过着更慈悲的生活，他们做的始终比我更全面。而漫长人生之旅，迈出使我的饮食与信仰相符的这一步，是非常重要的一步。
教会所面临的挑战
（约翰狄尔神父）对于我来说，做基督徒就是一切都要追随耶稣。关键问题是：耶稣是个什么样的人？追随他意味着什么？我们如何在今天这样的时代做基督徒。我早期由圣雄甘地得到的结论---耶稣是世界历史上最伟大的非暴力实践者。圣雄甘地说，唯有基督徒不了解耶稣是非暴力的。
（弗兰克霍夫曼牧师）现今多数教会缺少某些东西，那就是扩大我们对人类同胞的爱;也许人类同胞是我们自己圈子里的人，在我们自己的教会，自己家或社区。我们忘记了我们慈爱的上帝是无限扩展的，因为上帝就是这样；他是无所不在的，他是无限的。除非我们学会无限扩展我们的爱，否则我们就不是按照他所想要的方式生活。我们要热爱动物，我们要爱上帝所造自然界的万物及自然环境。我们爱它，就得照顾它，这就是现今教会所缺少的。
（威廉格林韦）多数基督徒每星期在教堂会说'万物赞美上帝'，但他们自己会认为'所有的人赞美上帝'，但'万物'是正确的，'万物'是圣经上的，'万物'是基督教所说的。我们环顾四周，我们看到由所有动物组成的整个合唱团，赞颂上帝，上帝为之欣喜。我认为，作为基督徒，我们要认真地考虑我们是否要杀合唱团的其他成员。我认为，如果我们想让整个世界尽可能全面地，圆润地'赞美上帝'，并给予上帝我们能给的所有喜悦，那么我们会改变对待动物的方式。特别是关于工业化农场，这真是不可原谅的，我们必须制止，对这类只为让人有好吃的，每天虐待千百万动物的事，我们不能保持沉默，因为这不是借口。
（斯蒂芬考夫曼）感谢您的收看。我们深信，植物性饮食有助于避免工业化养殖固有的残酷，有利于保持身体健康（圣灵所宿之处），也有助于环保。诗篇指示我们要不断地赞美，我们每食一餐素食以示尊重上帝创造，对我们就是一种感谢祈祷。这是一种我们可以尊重上帝创造的方式。
感谢以下各位参与
尊重上帝的创造
的制作
詹姆斯安塔尔博士
牧师，
普利茅斯教会沙克尔海兹市，俄亥俄州
凯利博德
牧师
多佛尔公理基督联合教会，俄亥俄州
约翰狄尔神父
前执行主任，
和谐联谊会
亚利桑那州
小卡尔德威尔艾索斯丁，医学博士
外科医生，营养学研究员，
克利夫兰诊所基金会，俄亥俄州
责任医药医师委员会
咨询委员会会员，
威廉格林韦，博士
哲学神学助理教授
奥斯汀长老会神学院，得克萨斯州
弗兰克霍夫曼牧师（退休）
受托人，
玛丽T.和弗兰克L霍夫曼
家庭基金会，纽约
- 网主办人
斯蒂芬考夫曼，医学博士
外科医生，俄亥俄州
基督教素食协会联席主席
霍华德莱曼
可行未来之音主席
“疯狂牛仔”作者
米尔顿米尔斯，医学博士
吉利德医学社，弗吉尼亚
责任医药医师委员会
咨询委员会会员
贝特西和肯崔本
非神职基督徒，俄亥俄州
史蒂芬韦伯，博士
沃巴什学院宗教和哲学副教授
