什么是碳水化合物？
从生化角度讲，碳水化合物是一个含有碳，氢，氧元素的简单化合物。碳水化合物的不同类型有不同的化学构成，并可以对你的身体明显不同的影响。虽然它可以简单分为两个组碳水化合物（简单碳水化合物和复合碳水化合物），但考虑到如何影响人体这一因素，如此区分就太简单了。碳水化合物包含在众多的食物中，如面包，牛奶，豆类，土豆，面条，玉米和糖果。

为了消化碳水化合物，你的身体需要分解每个碳水化合物成单糖分子，这样才能将其运输到血液中。可消化的碳水化合物通常转化为葡萄糖，它提供了细胞所需要的“燃料”。但纤维形碳水化合物是个例外，因为您的身体不直接消化它们。相反，纤维提供了“大量”的废物，帮助妥善处置肠道内的废物。可溶性纤维（即可溶解于水的）在肠道内与油脂结合，有助于降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）的水平。

碳水化合物与糖尿病
当你的身体消化碳水化合物时，糖分子进入血液。这促进了血糖水平上升。随着高血糖水平，胰腺开始产生更多的胰岛素，这是糖分子吸收所必需的血细胞。当血糖水平开始下降时，而胰腺开始产生胰高血糖素，它是一种激素，刺激肝脏开始释放储存的糖。这个过程维持运行，确保在体内所有细胞处于合适血糖水平（尤其是大脑）。

患有糖尿病的人，自然无法维持这种血糖平衡。2型糖尿病的特点是血细胞不响应胰岛素水平，并且不吸收糖分子。这也被称为“胰岛素抵抗”。这种情况与遗传基因，过量进食，或进食高碳水化合物有关。防止2型糖尿病的最好的方法是限制食用碳水化合物，如糖果，精面粉糕点，面条，白面粉等，用全麦食品代替它们。

注释：

营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，你应慎重选择饮食。　　

对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。　　

对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如，通心粉和白面包）。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。　　

相反，应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。

来源：译言网 译者：晓夜寒风