医科： 郭冠良 医师
解答：胆固醇是细胞膜的必需成分及体内荷尔蒙的原料，虽然只有动物性食品才含有胆固醇，植物性食品是不含胆固醇的，而纯素食者体内并不会缺乏，甚至会有胆固醇过高的问题，主要是因体内肝、脑和小肠会自行合成胆固醇的缘故。
正常人的肝臟可调整体内胆固醇的合成量，当胆固醇摄取量高时，则体内合成量减少，相反的，当摄取胆固醇量少，甚至没有时，肝臟还是会合成身体足够代谢量的胆固醇。
但随着年龄的增长，这个调节机制会逐渐失控，根据流行病学的调查，约有三分之一中老年人口的调节机制不正常，这些人的饮食控制也就更要注意。
素食者须注意豆制品（含蛋白质及脂肪）、碳水化合物及总热量的摄取勿过量，否则，体内胆固醇的合成量也会增加。这位读者因未详述其饮食量，故无法判断吃对了没，但足够的运动量是很棒的，应继续维持。
建议这位读者还是找营养师谈谈，让营养师了解她吃的量有多少。
来源：commonhealth
