什么是碳水化合物？
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，它为你的体力活动以及新陈代谢提供能量，同时也帮助你有效燃烧脂肪。当人体消化碳水的时候，它会分解成人体容易吸收和使用的糖类。它应该占据每天卡路里摄入的45-65%，如果摄入过少，身体将被迫消耗蛋白质；如果摄入过量，则会成为脂肪储存在体内。
在食品科学和其他非正式的场合中，碳水化合物通常是指：富有淀粉（如谷物、面包或面食）或简单的糖类的食物（如食糖）。奶、水果、蔬菜、谷物、豆类等都含有碳水化合物。种类的话则有单糖，双糖，多糖，以及纤维素。不过它们的化学结构等等在这里不展开讲，重点讨论一下营养学角度对于碳水的两个分类：简单碳水和复杂碳水。

   首先我们必须瞭解“醣”在体中扮演的角色，一般来说，营养学上所讲的醣不是米字旁的糖，而是酉字旁的醣，这种广义的醣份，指的是大自然中各种的碳水化合物，包括了淀粉、纤维素还有一些多醣类。它是一种人体必需要的养分，具有很多不同的功能，其中最主要的是可以拿来作能源。

尽管各种鱼目混杂的市场营销常使人感到困惑，健康饮食这一话题却并不复杂，而且每个人都可以参与。不管你的目的是增强肌肉还是减肥抑或是单纯的就想保持目前的体重，想要达到目的，拥有一个健康的饮食习惯是至关重要的。若是你对自己的健康足够在意，你就应该熟悉一些健康饮食的基本知识。

“早餐是一天当中最重要的一餐”,这句话你已经听过不下百万次了,而运动营养专家也同意不论你想要燃烧脂肪或是加快速度,或是想要两者同时进行,事先储备每日的能量是必要的。
不过仍然有许多跑者不同意,那些将目标放在燃烧脂肪的跑者们坚持在训练前不吃早餐,长跑型跑者像伐木工人般储备能量,而耐力型跑者则不停寻找最适合的补给能量。