【运动燃烧卡路里、抑制食欲、抒发压力】

首先，先摒除过去对运动的既有看法，你想像的运动可能是指早上六点步履艰难地晨跑、在一个又一个重量训练器材上挥汗如雨，或是为了追求苗条的身材，难为情地穿着炫目的服装上有氧课……暂时把这些想法搁置一旁吧！的确，运动会燃烧卡路里，但运动还有许多更重要的意义。如果你知道运动后所燃烧的卡路里量，可能真的会吓一跳。

我们先花点时间了解纤体素，再来讨论露薏丝的问题。纤体素是脂肪细胞制造的，这个名字来自希腊文的“leptos”，代表“纤瘦”。当脂肪细胞一感觉到进入身体的营养过多，就会立刻释放纤体素到血液中。纤体素有两项任务：第一，到大脑关闭食欲的开关；第二，在到大脑的途中，它还会提升新陈代谢，也就是说，它会刺激身体细胞更快速燃烧卡路里。因此，诚如你所见，它赢得了“纤体”荷尔蒙之名。

对开始吃肉的人来说，喜爱高脂肪食物有一些生物上的道理，脂肪刚好是我们吃的食物中卡路里最密集的部分：每一公克脂肪有九卡，每一公克碳水化合物或蛋白质只有四卡。由此可知，随着人类演进，在物资缺乏的时代，那些能辨识出卡路里的人，亦即那些喜爱高脂肪食物的人，存活率会比较高，因为他们会摄取较高热量，来面对贫困的生活。