关于蛋白质(下)——科学食用蛋白质

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首先是蛋白质消化率(digestibility,D),就是吃进去的食物里的蛋白质在消化酶水解之后吸收的程度,是用吸收氮量和总摄入氮量的比值表示:D = 吸收N / 摄入N×100%。这个数值越高,就表示这种食物里蛋白质我们的身体能吸收的越多。

蛋白质,真正需要多少呢?

蛋白质

蛋白质是建构肌肉组织的重要元素,所以我们每天都会摄取蛋白质,但是营养学博士Mike Roussel阅读许多研究报告后发现:蛋白质并不是那么重要,事实上,还有可能是种危害─摄取过多反而会伤害肾臟。

游泳运动之营养指南

游泳项目的特征是什么? 
  
游泳分为短、中、长三种距离,不同距离项目的供能特征如下:短距离项目(50米和100米)主要是磷酸源及糖酵解供能;中距离项目(200米和400米)主要是糖酵解及无氧、有氧代谢系统混合供能;长距离项目(800米和1500米)主要是有氧代谢及糖酵解系统供能。 

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