蛋白质或许是人们最不了解的食物种类，也难怪啦，因为现在充斥着愈来愈多令人困惑的蛋白质研究与数据，而且过去几十年来，或许你曾试着追随不同饮食潮流以减少碳水化合物或脂肪的摄取量，但我猜你从未听过要你少吃这种受到大肆宣传的大量营养素──蛋白质──的建议吧！