新华社报导，英国曼彻斯特大学希尔曼博士研究发现，日常食用的蔬果中一些类胡萝卜素，可以在人体内发挥抗氧化效应，进而减少人体关节发炎的发生率。类胡萝卜素是一类黄色至红色的色素，这种元素在柳橙等水果中含量也很丰富。

研究同时发现，并非所有类胡萝卜素都具有这种功效。例如，同样属於类胡萝卜素的叶黄素和茄红素，对於防止关节炎的效果就很一般。

研究报告指出，数据进一步証明，日常蔬果中含有的一些抗氧化成分，例如类胡萝卜素中的玉米黄质以及维生素Ｃ，可有效抑制关节炎的发生。

这项有关类胡萝卜素和关节炎之间的关连的研究，自1993年起就开始，研究对象达2.5万人。

来源：联合晚报